昨年の9月下旬に横浜のベトナム食材店で買っていたRICE PAPER{ライスペーパー}です。
ベトナム語でGỏi Cuốn(ゴイ・クォン)と呼びまして、要するに生春巻の皮の事です。お米だけではなくてタピオカも含まれているのでもちもち♡ しているのが特徴です。
このベトナム産ライスペーパーは凸凹している面とつるつるしている面があるのですが、違いはあるのでしょうか?
パリパリに乾燥しているので、水に浸して軟らかくしてから具材を巻いて食べるのが生春巻。その水に浸した状態で比較してみました。
曲がった部分を手で押さえ付けて、全面を水に浸しましょう♨
どちらにしても結局は手で押さえ付けないといけないので「水に浸したまま放置」はできないとww
当店にココナッツを導いてくれた恩人こそが、このベトナム店の店主だったのです!