お持ちのSHEEP LIVER〈羊レバー〉
生理などにより女性のほうが鉄分が必要なのは周知の通りですよね。鉄分補給に最もお勧めしたいのがレバー！ レバーと言えば鉄分が豊富な食材である事は､これもまた周知の通りですよね。
LIVER（レバー）とは「肝臓」のこと。ここで肝臓の役割を学びましょうか◎
{{肝臓の働き}}
▶十二指腸で断片になったアミノ酸や単糖類は､小腸の微絨毛（びじゅうもう）の酵素により細胞内に取り込まれてから絨毛の毛細血管に入り､門脈に入って血液により肝臓に運ばれます。
※門脈（もんみゃく）‥‥肝臓と繋がっている静脈
▶肝臓に取り込まれた脂質は､肝臓で作られる胆汁酸（たんじゅうさん）と合わさって乳化されます。
▶乳化された脂質は直接 上皮（じょうひ）細胞内に拡散していき､カイロミクロン（蛋白質の一つ）との複合体となって体内に分泌され､絨毛にある中心（ちゅうしん）乳糜腔（にゅうびこう）に入っていきます。
▶そして再び脂肪に合成され水溶性ビタミンは門脈系へ，脂溶性ビタミンはリンパ管系へ送られて全身へ運ばれて燃焼されていくのです。
肝臓は脂肪分を効率良く代謝してくれる大事な役割を担っているんですね^ ^